"TOSTADAS DE MARLIN EN ESCABECHE"

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de marlin ahumado
• 1 cebolla mediana 
• 3 chiles caribe (chiles gueros del cortito)
• 4 zanahorias
• 2 dientes de ajo( picado finamente)
• Abundante aceite (de preferencia de oliva)
• Sal al gusto
• Pimienta negra entera al gusto
• 1/4 de taza de vinagre 

PREPARACIÓN

1. Se ralla la zanahoria, se pica la cebolla, reservar.
2. Se desmenuza el marlin , separar.
3. En generoso aceite de oliva, se sofrien los chiles caribe y los dientes de ajo.
4. Se agrega la cebolla y la zanahoria, se condimenta con pimienta entera y sal al gusto.
5. Se incorpora el marlin ; ya que todo esté bien mezclado se vierte el vinagre
6.  y se deja reposar a fuego lento por     5 minutos.

 Puede agregarse salsa picante y limón           al gusto.